İyi bir baklavanın yapımı öncelikle kaliteli malzeme kullanmayı gerektirir. Bu sebeple de atalarımızdan öğrendiğimiz geleneksel yapıyı bozmamak için en kaliteli malzeme nerede ise yıllardan beri onu temin ederiz ki bunlar da Şanlıurfa’nın Harran ovasında yetişen buğdaylardan elde edilmiş ve baklava için özel üretilmiş sert buğday unu, buğday nişastası, Gaziantep’in barak ovasında yetiştirilen Antep fıstığı, yine Şanlıurfa’da özel olarak üretilen sadeyağ.

       Bunun gibi üstün niteliklerdeki kaliteli malzeme haliyle temini zor ve pahalı olmaktadır. Üstün nitelikli ham maddelerin, hijyenik ortamda, Güllüoğlu ustalarının elinde, titizlik ve yılların tecrübesi ve sanatkarlığı ile birleşince, baklavanın kalitesini, lezzetini ve Güllüoğlu farkını oluşturmaktadır.